＊pica-pica＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　
已有270年歷史的北平「都一處」就是乾隆命名的老餐廳，
怎麼乾隆會想幫這「都一處」命名？
據說乾隆在1752年農曆春節深夜，乾隆剛剛從外地玩完打算回京，
途經前門大街肚子餓，突然發現王廚子所開酒鋪還開門，
於是入店飲酒就餐，這一吃，覺得味道很不賴，
一問之下又知這鋪子還沒店名，乾隆當場幫人取名為「都一處」，
意指「大年三十，全京城只有這一處還在開門營業」。
回京之後，親自動手寫上「都一處」匾額，
因為大家都要來吃吃乾隆皇帝吃過的菜，而「都一處」也從此盛名不斷．．





位於台北的這一家「都一處」並沒有直接關係
是老闆的父親一家人從曾任清官御廚的表爺學來的手藝，
老闆將店裡交給女兒掌管, 一直以來堅持著家傳的道地北平菜風味，
遠近馳名的招牌酸菜白肉鍋，是饕家必嘗的美饌，
而其他麵點、湯粥、熱炒等各式菜餚，也不乏值得豎指推薦的經典之作.
都一處的餐廳風格素雅，寬敞的空間裝飾著幾幅真情流露的大漠風情照，
及美國總統老布希、孫運璿與員工拍的合照，顯現幾分閒情雅趣
是個適合美食、敘舊聚會的去處。
招牌寫的英文譯名「DO IT TRUE」，我想是直接翻譯給老外唸的！


這是「老布希的菜單」，如果你不知道該吃什麼?可參考照點





上菜以前，先上的茶水是：「菊花茶」
可解食物油膩感！一整壺擺桌上，方便續杯。





接著選了：「南瓜絲開胃小菜」


調味的非常香，入口清脆，
大蒜、青蔥、麻油、香醋結合在一起的好味道。




原本想來吃傳說中的「黃金蔥油餅」，雖然早在晚上第一個進門
但老闆娘說已賣完了！購買規則是：需先預約、每天限量3張、
每人限量1張、必須在店內吃，不准外帶。 
吃不到有點可惜．．仍繼續點了幾樣招牌菜．．
首先是「松子燻雞」



顧名思義 雞肉吃起來果然有微微的燻松香
採用半土雞, 燻雞時以松塔，取其特殊香味。
燻雞吃來非常甘甜，肉質細嫩不老澀。很棒的一道。
但有些鹹 ，要配個粥或是餅吃較合適!



幾乎每桌必點的「涼拌白菜心」
是「北方菜的松柏長青」!


使用白菜、豆乾、蔥絲、香菜與蒜泥以細緻刀功切細拌勻，
其中豆乾是滷過，並加了開陽提味，「說不出的味道」就是不一樣。
上頭灑上一些香菜末,入口微酸帶著麻油.黑醋的香氣,
真是讓人胃口大開的一道可口小菜.



「韃璉火燒」更是招牌！(一盤四個)


就是充滿大漠氣息的重量型大鍋貼！


p.s.褡褳原本是北方人趕集背的布袋，若包餡火燒麵皮做的軟，
吃的時候往中間一夾，跟跟布袋垂下一般，才有此名


跟一般店家只添加豬肉、韭黃、蔥花的產品格外不同，
這兒放的是精瘦後腿肉、刺參跟整隻蝦仁，
 
但皮脆心嫩、包孕湯汁，其味津津，
間而品啜一口這兒添加綠豆的小米粥，
真是清鮮味永！ 



「小米粥」在這呢


小米粥裡面除了小米，還有綠豆、大燕麥等雜糧，難怪顏色不一樣哩。
敖的軟糊，又有多種穀物，好喜歡 　



 重頭戲來囉!「酸菜白肉鍋」


有酸菜、白肉、豬肝、豬肉片、豬腳筋、魷魚、肚片、腰花、牡蠣、 蝦米、螃蟹
最重要是他們的酸菜不會過酸！


「特製醬料」


以芝麻醬加上青蔥末、洋蔥末..


吃到剩三分之一，店裡的阿姨還會貼心的倒到小鍋子，讓我們方便繼續吃哦！


但換完鍋已飽到一個不行～～　救人喔～～～
知道嗎？你猜有幾個人吃這餐嗎?
答案是”二個人耶”
要不是老闆娘說酸菜鍋不吃，要等到冬天囉！
因為她們家的酸菜是自製獨門配方，所以每季限量發售
所以已是七分飽肚子才會又發狠叫來這一鍋呢！
說什麼也要吃到才滿足回家去！
於是整個晚上肚子就是〔撐〕～～～～～
哈～～～～　
趁年輕做些瘋狂行為～難得也難忘啦！



就在這時，東張張～西望望～自然行為對著牆上雕刻玻璃望
就是想發洩這飽足感．．
想半天想try這意境，結果又礙於不認得部份草書體..
　


這時幫助消化的柳丁水果，終於現身了！
但最後很遺憾，仍宣告不治.......
只好散步片刻，以消除過剩飽足感．．





（（店家資訊））
 ADD/台北市信義區仁愛路4段506號

 TEL/ 02-2729-7853     

OPEN： 11:00~14:00／ 17:00~21:00